ZIARE | STIRI | TV 21 decembrie 2024

Un gust unic, datorită trufelor negre din BucovinaCârnații cu trufe combină savoarea cărnii de calitate cu aroma inconfundabilă a trufelor negre, cunoscute drept “diamantele bucătăriei”. Secretul acestei delicatese constă în ingrediente proaspete și în atenția acordată fiecărui detaliu din procesul de preparare.Potrivit lui Mihai Robu, culegător de trufe și maestru în preparate tradiționale, procesul începe cu aromatizarea unturii de mangaliță cu trufe negre: „Prima dată punem trufa în untură, pentru a-i extrage aroma. Apoi, carnea de Black Angus este combinată cu această untură specială. Adăugăm aproximativ 10% trufe, suficient cât să obținem un gust intens și echilibrat.” Cârnații sunt lăsați la zvântat într-o cameră ventilată, unde rămân cruzi și uscați, pentru a păstra intact parfumul trufelor.Inflația face Crăciunul mai scumpAnul 2024 aduce o provocare în plus pentru gospodinele din România. Datele recente arată că acesta va fi cel mai scump Crăciun din ultimele două decenii, în contextul în care prețurile produselor tradiționale au crescut cu aproape 50%. Cu toate acestea, cârnații cu trufe rămân un răsfăț culinar, perfect pentru momente speciale în familie.Rețetă simplă de cârnați cu trufe: Ingrediente și preparareDacă vrei să aduci acest preparat exclusivist pe masa de sărbători, iată o rețetă pe care o poți încerca acasă:Ingrediente:1 kg carne de porc (sau un mix de porc și vită, după preferință);150 g slănină sau bacon pentru un plus de savoare;100 g trufe negre (sau ulei de trufe, în lipsă);30-40 g sare;5-10 g piper negru măcinat;3-4 căței de usturoi (opțional, pentru un gust mai tradițional);1 linguriță de cimbru uscat (opțional);1 pahar de vin alb (pentru o notă fină);Membrane naturale pentru cârnați.Mod de preparare:Pregătirea cărnii: Taie carnea și (…)