Inteligența artificială, un nou expert în identificarea băuturilor alcoolice. Cum deosebește tipurile de ALCOOL mai bine decât un om
Un nou nivel de consistență în evaluarea whisky-uluiConform Andreas Grasskamp, cercetător la Institutul Fraunhofer pentru Inginerie de Proces și Ambalare din
Germania, inteligența artificială aduce consistență și eficiență procesului de evaluare. „Frumusețea acestei tehnologii constă în lipsa subiectivității, care este inevitabilă în cazul experților umani. Nu intenționăm să înlocuim nasul uman, ci să sprijinim analiza prin consistență”, a explicat el.Identificarea aromelor unui whisky este extrem de dificilă din cauza interacțiunii complexe dintre diferiți compuși chimici. Aceștia pot amplifica sau masca alte note aromatice, ceea ce face aproape imposibilă prezicerea exactă a mirosului pe baza compoziției chimice.Pentru acest studiu, cercetătorii au analizat 16 tipuri de whisky din
SUA și Scoția, incluzând mărci celebre precum Jack Daniel’s, Maker’s Mark, Laphroaig și Talisker. Echipa a folosit compoziția chimică și detalii despre arome furnizate de un panel de 11 experți umani pentru a antrena algoritmi de AI. Rezultatul? Algoritmul a identificat originea băuturilor cu o precizie de peste 90% și a prezis cele mai puternice cinci note aromatice cu o constantă mai mare decât experții.Factorii cheie ai analizeiCompușii mentol și citronellol au fost critici în identificarea whisky-urilor din
SUA, caracterizate adesea prin note caramelizate. De cealaltă parte, compusul methyl a fost asociat cu Scotch-ul, recunoscut pentru aromele sale fumurii sau medicinale.Potrivit cercetătorilor, această tehnologie are un potențial vast. De exemplu, poate ajuta la detectarea produselor contrafăcute, prin identificarea discrepanțelor din semnătura lor chimică. De asemenea, poate fi utilizată pentru a dezvolta modalități eficiente de reciclare a materialelor plastice, eliminând (…)
| 
